yazhoucheng88|红酒炖牛肉:过年必备菜肴

yazhoucheng88|红酒炖牛肉:过年必备菜肴

yazhoucheng88,年底着实忙乱了一阵子,心里常常默念着:年关好难过哦!

天气又不帮忙,要么是寒冷彻骨,要么是阴雨连绵,连个拍照的兴致都提不起来。

牛肉倒是炖了好几锅,去年的酱牛肉、白切牛肉之外,今年又做了红酒炖牛肉,送给朋友赞不绝口,让我明年再接再厉!

好在年前该忙的事都忙完了,春节一天连着一天都是暖洋洋的好天气,我的心致又来了,唯爱与美食不可辜负啊!

公众微信的后台里,查询牛肉做法是最多的,过年不备点牛肉菜简直说不过去嘛!

虽然用了红酒,这还是一道中国口味的牛肉,只是因为在几家餐厅里都尝到过这种炖得软嫩,入口即化的大块牛肉,用了红酒和冰糖,微火炖足了三个小时,和大家分享一下,我过年去了!祝您也愉快!

主料:牛腿肉1300克

辅料:红酒200毫升,油100毫升,大葱半根,姜4片,蒜6瓣,香叶2片,草果1个,八角1颗,桂皮1块,冰糖60克,生抽120毫升,老抽15毫升

做法:1、牛肉切成四方大块(3厘米见方),浸泡在冷水里1小时,洗净血水,沥干水分。

2、铁锅里倒入100毫升油,分批把牛肉块四面煎黄,(这样做出来的牛肉香,不要着急一下子全倒进去)。

3、牛肉煎好后还会有许多油剩下,不用洗锅,直接下葱姜蒜炒香,再下入煎好的牛肉块,倒入1杯红酒,加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖,再加入老抽和生抽,烧开后,改微火炖2-3小时,直至软嫩到入口即化。

小贴士:这个菜不加一点水,用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩,香料用得不多只是提香,最主要还是吃牛肉的本味,而且没有用盐,咸淡全由生抽调节。

河北快三

 

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