新全讯777|今日立夏就吃它!10分钟搞定,妈妈做这菜,都多吃几碗饭

新全讯777|今日立夏就吃它!10分钟搞定,妈妈做这菜,都多吃几碗饭

新全讯777,以前读书,老嫌食堂寡淡,实在没胃口,就会开上一罐豆豉鲮鱼,那香味,能把整个宿舍的馋虫都勾起来。

混合着豆豉香的油脂把米饭变得晶莹油亮,再夹上几筷子干香的鲮鱼肉,能扫光三碗饭!

这味道不仅征服了味蕾挑剔的广东人,甚至,还征服了外国人。

日本电影《南极料理人》里,也出现过它的身影,堪称罐头界之光!

看到右下角的豆豉鲮鱼罐头没?~

豆豉鲮鱼单吃已经是美味,拿来炒菜更是一绝。

粤菜馆子里的招牌菜之一,就是豆豉鲮鱼炒苦瓜。

豆豉鲮鱼增香一流,苦瓜又能解它的油腻感,简直最佳搭档,每次菜妈做这道菜,我都要多吃几碗饭。

正值立夏,市场上的苦瓜翠绿水灵又便宜,早上经过菜市场便捞了几根走,正好给你们做下这道菜。

苦瓜去籽去瓤再切片,怕苦的小伙伴可以把白瓤刮干净、再汆个水,苦味会减轻很多。

但我偏爱这味,越苦越有回味。够苦,才是好苦瓜,哈哈。

同炒的鲮鱼肉干香,鱼鳍、鱼尾和鱼骨都是酥香的,我每次都忍不住先把骨头挑了吃,咬几口就能化在口中。

里面的豆豉更是点睛,咸香迷人,豆香、鱼香和油脂香都藏在里面。

什么叫“食过返寻味”,试过它,你就懂了!

- 豆豉鲮鱼炒苦瓜 -

[ 食材 ]

豆豉鲮鱼罐头1/2盒 苦瓜1条 蒜末2瓣 盐1/2小勺 糖1/2小勺 色拉油少许

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.大蒜剁成沫,苦瓜洗净剖开两半,用勺子刮瓢籽

若怕苦,把白瓢部分刮干净

2.苦瓜切片,撒1/2小勺盐拌均,静置10分钟,用水冲洗盐分沥干,可降低苦瓜苦味

若还是怕苦,用盐水焯1分钟,捞出过凉水沥干待用

3.取罐头中2条鲮鱼撕成小块和一大勺豆豉

4.起锅倒入少许色拉油,烧至5成热,爆香蒜末和豆豉后,放入苦瓜片炒至变色

加入鲮鱼和1/2小勺糖,翻炒片刻出锅

有了鲮鱼和豆豉的加入,本来清寡的苦瓜立马变得喷香诱人。

香得人忍不住吸多几口,这会儿都没抽油烟机的事了。

小时候总是很盼望台风天,因为台风天不好买菜,妈妈就会开一罐豆豉鲮鱼来吃。

立夏过后,台风天好像也不远了呢~今年夏天,我也要多屯几盒豆豉鲮鱼了呀。

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